Ce pétillant rosé élaboré à partir de gamay est le produit le plus typique du vignoble de Cerdon, remarquable par l'intensité de sa couleur rosée, sa douceur naturelle, la finesse de ses arômes et son faible degré alcoolique (8° seulement).
Ce pétillant rosé sec est élaboré par fermentation spontanée en bouteille, issu d'un assemblage de pinot noir et de gamay. C'est un pétillant léger (8°5) et très fruité.
Ce pétillant blanc, élaboré par fermentation spontanée en bouteille, se distingue par sa souplesse et son fruité. Ce pétillant brut (9°) est le résultat d'un assemblage chardonnay/muscat, il se sert principalement à l'apéritif.
Le 01 janvier 2013, le GAEC Michel et Stéphane GIRARDI change de dénomination pour devenir EARL GIRARDI-DUPOYET. En effet, la fin de l'année 2012 a vu un grand changement sur l'exploitation avec le départ à la retraite de Michel et l'arrivée de Pierre-Athanase DUPOYET.
L'exploitation, créée en 1983 par Michel GIRARDI, est devenue le GAEC Michel et Stéphane GIRARDI en 1997 suite à l'arrivée de son neveu Stéphane. Tous les deux sont titulaires d'un BTS Viticulture-Oenologie obtenu au lycée viticole de Beaune.
Présent depuis le 01 février 2012, en vu d'épauler Stéphane après le départ de Michel, Pierre-Athanase est titulaire d'un BPREA viticulture-Oenologie obtenu au lycée viticole de Davayé et bénéficie d'une expérience viticole acquise dans le mâconnais.
La cave GIRARDI-DUPOYET exploite 6 hectares de vignes sur la commune de Cerdon dans l'Ain, à mi-chemin entre LYON et GENEVE.
Le vignoble cerdonnais se caractérise par des parcelles à fortes pentes, impliquant le recours à du matériel spécifique tel que le tracteur à chenille. Pour cette même raison la récolte est exclusivement manuelle sur le domaine.