Stéphane GIRARDI et Pierre-Athanase DUPOYET vous proposent le Cerdon Méthode Ancestrale

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AOC BUGEY CERDON méthode ancestrale demi-sec

Cerdon rosé méthode ancestrale

Ce pétillant rosé élaboré à partir de gamay est le produit le plus typique du vignoble de Cerdon, remarquable par l'intensité de sa couleur rosée, sa douceur naturelle, la finesse de ses arômes et son faible degré alcoolique (8° seulement).

C'est un vin festif que l'on apprécie aussi bien à l'apéritif qu'au dessert, frais mais non glacé(6°).

La vinification du CERDON méthode ancestrale comprend 2 phases :

- Une première fermentation en cuve, jusqu'à 6° d'alcool.
- Une seconde fermentation en bouteille jusqu'à 8° d'alcool, sans rajout de sucre ni de levures.

Ces deux fermentations sont conduites à basse température (fermentation en cuve entre 4 et 10 degrés, puis prise de mousse en bouteille à 13 degrés, afin de préserver au maximum les arômes du raisin.