Partis de quelques hectares de vignes familiales, il a su grâce à l’aide de son entourage et à sa forte volonté, faire évoluer et développer ce qui s’appelait alors la Cave GIRARDI.
Ardent défenseur de la vinification en Méthode Ancestrale (gazéification naturelle du vin en bouteille), il fût l’un des acteurs principaux de la reconnaissance du Cerdon en Appellation d’Origine Protégée.
Titulaire d’un BTS Viticulture-Oenologie obtenu au lycée viticole de Beaune, Stéphane GIRARDI rejoint son oncle en 1997 et forme avec son frère le GAEC Michel et Stéphane GIRARDI.
Stéphane et Michel développent l’exploitation et lui donnent sa taille actuelle avec 6 ha de vignes. Au 01 janvier 2013, Michel GIRARDI prend sa retraite et est remplacé par Pierre-Athanase DUPOYET.
Le GAEC Michel et Stéphane GIRARDI devient l’EARL GIRARDI-DUPOYET.
Pierre-Athanase Dupoyet est titulaire d’un BPREA Viticulture-Oenologie obtenu au lycée viticole de Mâcon-Davayé.
Après 8 années d’expérience en temps que salarié sur un domaine viticole du mâconnais, il rejoint Stéphane GIRARDI à CERDON.
Blotti au fond d’une vallée, le village de CERDON est devenu le centre de l’AOP Bugey CERDON, rejoignant l’AOP des Vins du Bugey. L’appellation CERDON regroupe 10 communes pour 40 vignerons, sur une surface d’environ 180 ha de vignes. C’est une jeune appellation tant par son âge, car approuvée en 2009 par l’INAO (institut national des appellations d’origines), que par son dynamisme et l’âge relativement jeune des vignerons. La caractéristique principale de ce vignoble est la forte pente de ses coteaux, nécessitant l’utilisation de tracteurs à chenille pour travailler les vignes. Le vin d’appellation CERDON se défini par son faible degré alcoolique (autour de 8-8,5%), sa couleur rosé et ses qualités aromatiques, résultant de sa vinification en Méthode Ancestrale. C’est donc dans ce cadre que la Cave GIRARDI-DUPOYET évolue…
